Кацата със зеле – богатството на къщата

0
109

Здравите и стегнати зелки са най-подходящи за консервиране

Най-добро зеле се получава на наносните почви по поречията на реките, но нищо не пречи да го отгледате и в собствения си двор. Обаче се нуждае от добро торене и не какво да е, а комбинация, в която азота, фосфора и калция да са в съотношение 6:8:9,5. Така ще се получат здрави и стегнати зелки, най-подходящи за консервиране. При приготвянето вече, за да не е прекалено кисело или солено, трябва да се спазва следната пропорция: на 10 л студена вода се слага 300-400 г морска сол. За предпочитане са средно едрите, твърди зелки – обелват се външните листа, подновява се отрезът на кочана, върху него се прави на кръст недълбок разрез и се нареждат с кочана нагоре. Там, където се образуват празнини, се попълва с парчета. Заливат се с направения разтвор така, че водата да е на 10 см над зелето, притискат се с дървена кръстачка, върху която се поставя голям и чист речен камък.

Най-подходящият съд за киселото зеле е дървената каца. Може и в стъклени буркани, но избягвайте пластмасовите бидони и най-вече алуминиевите съдове – млечната киселина на зелето разяжда стените им и се получават опасни за здравето вещества. Докато зелето зрее и се превръща в кисело, от него се отделят специфични млечнокисели бактерии, които консервират, т. е. запазват витамините. И когато го ядем, точно тези бактерии подобряват дейността на стомаха и червата, помагат за преработването на храната и засилват имунитета. Зелевият сок пък, използван от памти века за отърване от махмурлука, възбужда апетита и помага при стомашни проблеми. Наред с многото полезни вещества, киселото зеле съдържа и такива, които не позволяват захарта и другите въглехидрати да се превръщат в мазнини. То направо гори мазнините и хората, които си хапват добре от него, запазват стройната си фигура до дълбоки старини.

Източник: nabore.bg

Напиши коментар

Loading Facebook Comments ...

ВАШИЯТ КОМЕНТАР

Please enter your comment!
Please enter your name here

13 + thirteen =